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Das Geschäft in der Gastronomie kann schwanken. Die Kundenzahlen können aufgrund einer Reihe von Faktoren steigen, stabil bleiben oder sogar einen Tauchgang machen. Saisonale Änderungen können sich insbesondere auf das Geschäft in der Restaurantbranche auswirken, was viele Restaurantbesitzer dazu zwingt, ihre Marketingkampagnen zu erhöhen oder zu verstärken, Lagerbestände zu reduzieren oder den Personalbestand anzupassen.

Saisonale Feiertage und Restaurants

Die Feiertage können für Restaurants entweder eine Gewinn- oder eine Verlustsituation sein, je nachdem, welche Art von Essen Sie anbieten. Viele gehobene Betriebe stellen während eines saisonalen Urlaubs oder eines Großereignisses einen Geschäftsrückgang von bis zu 60 Prozent fest. Einige Kunden essen seltener auswärts, weil sie Zeit mit der Familie verbringen, Mahlzeiten zu Hause zubereiten oder sogar Geld für Reisen oder Geschenke ausgeben.

Einige Betriebe verzeichnen jedoch einen Umsatzanstieg, da Unternehmen große jährliche Weihnachtsfeiern veranstalten und einige Gäste die Familie zu einem besonderen Feiertagsfest mitnehmen. Fast-Food- oder Casual-Dining-Restaurants können ebenfalls gedeihen, da die Gäste eher zwischen dem Einkaufen und anderen Urlaubsvorbereitungen eine schnelle Mahlzeit einnehmen.

Aufblühen im Sommer

Die Gastronomie neigt dazu, im Sommer oder in den warmen Monaten zu gedeihen. Dies ist zum Teil auf den Anstieg des Tourismus in vielen Städten zurückzuführen, und wärmere Temperaturen ermutigen Einheimische und Besucher in der Regel, sich ins Freie zu wagen. Da auch die Hotellerie während der Tourismussaison einen Geschäftszuwachs verzeichnet, könnten Restaurants in oder in der Nähe von gut besuchten Hotels einen Anstieg des Geschäfts verzeichnen. Darüber hinaus veranstalten einige Restaurants während der Sommermonate Veranstaltungen wie Musik im Freien und andere unterhaltsame Unterhaltungsveranstaltungen, die wahrscheinlich Kunden anziehen und den Umsatz steigern werden.

Im Winter ablehnen

Die Wintermonate können sich negativ auf die Gedeihfähigkeit eines Restaurants auswirken. In den kalten Wintermonaten fühlen sich Kunden möglicherweise weniger gezwungen, zum Essen in Restaurants zu reisen - insbesondere, wenn sie mit Schnee, Eis oder Gefriertemperaturen zu tun haben. Weniger Kunden lösen halbleere Restaurants und einen Rückgang der Lebensmittelverkäufe aus. Im Gegensatz dazu kann ein Restaurant, das eine schnelle Lieferung bietet, einen konstanten Geschäftsfluss aufweisen, da Kunden telefonisch oder online bestellen und Mahlzeiten nach Hause liefern lassen können.

Nicht wetterbedingte saisonale Änderungen

Nicht alle saisonalen Veränderungen sind wetterbedingt. Zum Beispiel sind Städte, die sich um ein College oder eine Universität befinden, mit Unternehmen gefüllt, die sich an die Studentenbevölkerung und ihre Familien richten. Restaurants werden wahrscheinlich große Umsatzsteigerungen rund um die Einzugstage und die Abschlussfeiern zum Jahresende verzeichnen. Während des Schuljahres sollte der Umsatz in Niedriglohnbetrieben stabil bleiben, dann aber in den Sommerferien wieder zurückgehen.

Eine andere Art des zyklischen Wandels ist die schwankende Wirtschaftslage. Wenn es der Wirtschaft gut geht, fühlen sich die Menschen etwas freier, ihr frei verfügbares Einkommen für das Essen im Restaurant auszugeben. Auf der anderen Seite, wenn die Wirtschaft einen Abschwung genommen hat, erleben Restaurants auch einen Umsatzrückgang, da mehr Menschen sich dafür entscheiden, zu Hause zu essen.

Saisonale Veränderungen bekämpfen

Einige Restaurantbesitzer rechnen in den Wintermonaten mit einem Umsatzrückgang und erschöpfen ihre Marketinganstrengungen in der Hochsaison, um dies auszugleichen. Die Eigentümer können jedoch in der langsamen Saison Maßnahmen ergreifen, um das Restaurantgeschäft und den Umsatz zu steigern. Marketingkampagnen sind ein wirksames Mittel, um saisonale Rückgänge zu begrenzen. Wenn ein Restaurantgeschäft im Winter oder an wichtigen Feiertagen tendenziell rückläufig ist, können Restaurantbesitzer in diesen Zeiten Sonderangebote anbieten, die wahrscheinlich Kunden anziehen. Zum Beispiel können Restaurantbesitzer Angebote wie Zwei-für-Eins-Mahlzeiten, 25 Prozent Rabatt auf den Scheck, kostenlose Vorspeise oder ein kostenloses Dessert anbieten. Während das Unternehmen Geld verlieren kann, indem es kostenlose Artikel verschenkt, locken Coupons das Geschäft und tragen letztendlich dazu bei, das Endergebnis zu steigern.