crayhats.com

Der richtige Umgang mit Bargeld ist ein wichtiger Aspekt für ein erfolgreiches Restaurantmanagement und die Schadenverhütung. Durch die Standardisierung der Kassenschubladenverfahren können Manager Unstimmigkeiten, Diebstähle oder potenziell unsichere Situationen im Umgang mit Geld leichter überwachen und identifizieren. Schulung aller Mitarbeiter in den Verfahren und deren Verantwortlichkeiten im Zusammenhang mit dem Umgang mit Bargeld des Restaurants, Standardisierung der Buchhaltungs- und Berichtsdokumente und Festlegung wirksamer Sicherheitsmaßnahmen zur Begrenzung finanzieller Probleme oder Verluste.

Richtlinien zur Schichteröffnung

Richten Sie eine Checkliste ein, die alle Mitarbeiter zu Beginn und am Ende jeder Schicht befolgen müssen. Die Schritte zur Schichteröffnung sollten beinhalten, dass der Mitarbeiter das Anfangsgeld in seiner Kassenlade zählt, den Betrag durch einen zweiten Mitarbeiter überprüft und den Eröffnungsbetrag auf dem Bericht dieser Schicht festhält. Fordern Sie die Mitarbeiter nachdrücklich auf, bei der Abwicklung von Transaktionen während ihrer Schicht sichere Verfahren für den Umgang mit Bargeld einzuhalten. Weisen Sie sie beispielsweise an, die Kassenschublade zwischen den Transaktionen jederzeit geschlossen zu halten.

Verfahren zum Schließen der Schicht

Am Ende ihrer Schicht sollte jeder Mitarbeiter das Geld in seiner Schublade zählen. Sie muss auch Kreditkartenbelege, Geschenkgutscheine und persönliche Schecks zählen, wenn diese in Ihrem Restaurant akzeptiert werden. Diese Zählungen sollten von einem zweiten Mitarbeiter überprüft werden. Die erste Mitarbeiterin sollte alle diese Beträge in ihrem Schichtbericht vermerken. Der Manager sollte im Voraus festlegen, wie Trinkgeld ausgezahlt werden soll, und seine Mitarbeiter informieren. Wenn dieses Geld nach jeder Schicht oder am Ende eines jeden Geschäftstages verteilt wird, sollten Ihre Verfahren beinhalten, wie und von wem diese Verteilung gehandhabt wird. Mitarbeiter sollten ihr Trinkgeld nicht einfach nach Belieben aus der Kassenschublade nehmen.

Tut und Don'ts während deiner Schicht

Das Befolgen einiger einfacher Regeln während jeder Schicht kann dazu beitragen, Verluste durch Diebstahl oder andere Ursachen zu minimieren. Manager sollten nicht nur die Kassenschublade außer während der Transaktionen geschlossen halten, sondern auch Verfahren festlegen, um die Anzahl der Mitarbeiter zu begrenzen, die mit Bargeld umgehen. Dies kann bedeuten, dass Kunden auf dem Weg aus dem Restaurant an einer zentralen Registrierkasse bezahlen, anstatt dass jedes Kellnermitglied mit Bargeld und Wechselgeld umgeht. Mitarbeiter sollten die Kassenschubladen nicht für persönliche Änderungen oder für geringfügige Bargeldausgaben verwenden.

Sicherheitsmaßnahmen

Standardisierte Verfahren sind nur ein Teil der Gleichung bei der Verwaltung des Bargeldes eines Restaurants. Sicherheitsmaßnahmen sollten implementiert werden, um die Verfahren zu erweitern und zu überwachen. Closed-Circuit-Kameras sind eine solche Maßnahme, insbesondere wenn diese auch Aufnahmegeräte sind und zur Überprüfung durch das Management mit Monitoren verbunden sind. Es ist auch wichtig, überschüssiges Bargeld aus jeder Schublade zu entfernen und es in einem Safe oder einer verschlossenen Geldkassette in einem sicheren Bereich, wie z. Die Verfahren für die Kassenschublade sollten Kriterien dafür enthalten, wann Bargeld aus der Schublade entnommen werden muss – zum Beispiel wenn der Gesamtbetrag einen bestimmten Betrag erreicht oder wenn Banknoten mit großem Nennwert eingehen. Das Verfahren sollte festlegen, wer das Bargeld von einem Ort zum anderen bewegen darf.